Koken op de
camping, het is telkens weer een uitdaging. Want hoe zorg je er nou voor dat je
een snelle en lekkere maaltijd op tafel zet? En dat allemaal het liefst zonder
al te veel afwas. Kortom, wat zijn lekkere en makkelijke recepten voor op de
camping? Hieronder vindt u een aantal lekkere en makkelijke recepten voor op de
camping!
1. Quesadilla’s met lekkere gegrilde groenten
Een quesadilla is een soort
sandwich, maar in plaats van boterhammen gebruik je twee tortilla’s die je
op elkaar stapelt, met daartussen groenten en vlees of kip. Een beetje kaas
erbij om de boel aan elkaar te plakken, en je hebt een super lekkere maaltijd.
Quesadilla’s kun je ook makkelijk
in één pan maken. In plaats van de groenten eerst te grillen, snijd je ze dan
extra fijn, zodat je ze rauw kunt gebruiken. Dat scheelt een hoop tijd en
gedoe. Zo wordt het een makkelijke, snelle maaltijd die simpel te maken is op
de camping, en met al die lekkere verse groenten erin is het ook nog eens
hartstikke gezond.
2. One pot pasta met tomatensaus
Voor iemand die net als ik van
makkelijk maar toch gezond houdt, is one pot pasta oftewel éénpanspasta echt de
ontdekking van de eeuw. Het is precies wat je ervan verwacht als je de woorden
‘one pot pasta’ hoort: je gooit letterlijk alle ingrediënten in een pan, een
flinke plens water erbij, een goed kwartier laten koken en klaar is je gerecht.
Het mooie aan one pot pasta is dat
je er eindeloos mee kunt variëren, en dat het door alle verse ingrediënten ook
nog eens super gezond is. Deze variant met tomatensaus, olijven en paprika is
super lekker, en ook op de camping snel klaar.
3. Zomerse roerbakschotel
Aardappel lijkt misschien niet het
meest makkelijke ingrediënt voor een snel eenpansgerecht voor op de camping.
Voor het voorkoken heb je alleen al een pan nodig, waarvan je dan weer het
water af moet gieten… veel te veel gedoe als je het simpel wilt houden.
Maar als je de aardappelen in
kleine blokjes snijdt kun je ze meteen in de pan gooien. Ze worden dan gaar
tijdens het bakken, zodat je ze niet eerst hoeft te koken. Je hoeft ze niet
eens te schillen! Met lekkere champignons en ananas wordt deze schotel lekker
fris en zomers. Een lekkere, simpele salade (bijvoorbeeld met komkommer) maakt
deze zomerse schotel helemaal af.
4. Zoete aardappeltortilla met feta
Misschien nog wel lekkerder dan
‘gewone’ aardappelen zijn (vind ik) zoete aardappelen. Die maken een maaltijd
toch net even een tikje origineler. En je kunt er, ook in één pan, van alles
mee maken. Zoals bijvoorbeeld deze Spaanse tortilla met ei en rode ui.
Eigenlijk is ook dit weer een
kwestie van alles in de pan, deksel erop en wachten maar. De smaken vullen
elkaar perfect aan, en hoewel het misschien maar een klein gerecht lijkt, vult
het enorm. Super lekker met een salade erbij, en met maar vijf ingrediënten is
dit éénpansgerecht voor op de camping extra handig!
5. Tagliatelle met gamba’s en spinazie
Deze heerlijke tagliatelle met
spinazie en tomatensaus is nog zo’n voorbeeld van een éénpanspasta. Ideaal voor
op de camping: alles in dezelfde pan en het is klaar voordat je het door hebt.
De gamba’s maken deze lekkere pasta net even wat bijzonderder. Wie zegt dat je
op de camping niet af en toe van een beetje luxe mag genieten?
In dit recept wordt er in plaats
van water groentebouillon gebruikt, wat zorgt voor een extra smaakvol
éénpansgerecht. Je kunt natuurlijk ook gewoon water gebruiken als je het op de
camping wat simpeler wilt houden. Lekker en gezond is het sowieso!
6. Mexicaans eenpansgerecht met rijst
En dan gaan we weer terug naar de
Mexicaanse keuken. Met bonen, maïs en rode ui heeft dit gerecht een hoop
typisch Mexicaanse ingrediënten, maar je kunt natuurlijk zelf groenten
toevoegen die je lekker vindt. Ook met dit eenpansgerecht kun je dus weer
lekker variëren.
Net als bij de eenpanspasta’s is
het gerecht makkelijk te maken. Eerst bak je de groenten en het gehakt even in
de pan, en dan voeg je de bouillon en rijst toe. Laat het een kwartier koken
met het deksel op de pan, en klaar! Als je van pittig houdt, kun je naar smaak
een rode peper toe voegen.
7. Tuinbonen in een rijstpannetje
Recepten met tuinbonen kom je niet
zo heel vaak tegen, terwijl ze super lekker en gezond zijn; ze zijn namelijk
rijk aan Vitamine B. Gelukkig zijn ze ook makkelijk te bereiden, dus in dit éénpansgerecht
komen ze goed van pas.
Met prei, champignons en ui zitten
er genoeg groenten in dit éénpansgerecht. Net als bij de Mexicaanse
rijstschotel roerbak je eerst even alle groenten, waarna je de rijst erbij doet
en het geheel lekker laat gaarkoken. Je hebt er amper omkijken naar!
8. Kruidige shakshuka
Shashuka is een gerecht dat op veel
plaatsen ter wereld wordt gegeten, maar dat vooral in de noordelijke landen van
Afrika populair is. En met goede reden: het is vrij makkelijk om te maken, maar
de combinatie van ingrediënten en kruiden die je gebruikt zorgen voor een
sensationele smaak.
In dit recept worden onder andere
koriander, kaneel en kurkuma gebruikt. Allemaal kruiden die in de Nederlandse
keuken niet heel vaak voorkomen, maar waar ze landen als Tunesië niet zonder kunnen. Shakshuka wordt
vaak gegeten met rijst, maar op de camping kan het ook makkelijk met brood. Met
zijn allen rond de pan en dippen maar!
9. Tortilla Lorraine
Deze originele tortilla Lorraine is
een variant op de zoete aardappeltortilla met feta. In plaats van zoete
aardappel gebruik je in dit recept kruimige ‘gewone’ aardappelen, en verder
voeg je alle ingrediënten toe die je ook tegenkomt in een quiche Lorraine:
prei, ei en spekjes, en natuurlijk een royale portie kaas.
Net als de zoete aardappeltortilla
bestaat dit éénpansgerecht uit niet meer dan vijf ingrediënten en is deze
lekkere variant snel klaar. Met alle groenten die erin zitten krijg je een hoop
goede voedingsstoffen binnen, en de spekjes en kaas maken het voor kinderen
extra lekker.
10. Eénpanspasta met heerlijke kip
Heb je gemerkt dat ik van pasta
hou? Het zal je niet verbazen dat Italië één
van mijn favoriete vakantielanden is. Het liefst eet ik elke dag pasta, en met
alle mogelijke variaties gaat het nooit vervelen. Ook niet op de camping!
Dit recept is dus weer zo’n fijne
éénpanspasta. Deze keer niet met tomatensaus, maar met kip, champignons en
lente-uitjes. Met kookroom maak je een heerlijke saus, en een beetje geraspte
Parmezaanse kaas is de finishing touch. Een heerlijk zomers éénpansgerecht voor
op de camping. Een goed glas witte wijn erbij en genieten maar!
11. Aardappeltjes met kip en kruiden
Dit is echt een gerecht waarbij je
de smaken van de ingrediënten voor zichzelf laat spreken. De knoflook en rode
ui zorgen voor een heerlijke basis, malse kippendijen zijn een super lekkere
toevoeging aan dit gerecht.
Eerst fruit je de ui en knoflook
aan, en vervolgens braad je de kip. Dan blus je het geheel af met witte wijn,
en voeg je verse rozemarijn toe. Het geheel laat je twintig minuten, dan doe je
de aardappelblokjes erbij en laat je het nog even pruttelen. Voor je het weet
komen de heerlijke geuren je tegemoet.
12. Eenpansgerecht met rijst en feta
Weer zo’n makkelijk, snel en gezond
recept volgens het principe ‘alles in een pan en garen maar’. Ik kan maar geen
genoeg krijgen van die fijne éénpansgerechten. Deze variatie met courgette,
prei, tomaat en paprika is misschien wel mijn favoriet uit deze lijst. Je kunt
er natuurlijk ook andere groente in doen als je dat lekker lijkt.
Door kerrie toe te voegen worden de
smaken van de groenten versterkt en vormt het gerecht een smaakvol geheel. Op
het laatste moment voeg je de verbrokkelde feta toe voor een lekkere frisse
touch. Zo lekker, en toch super gezond!
13. Boerenkool met worst uit één pan
Soms heb je gewoon zin in echt
Hollandse kost. Vooral als je fan bent van kamperen in de herfst, bijvoorbeeld
in een bijzondere
boomhut, is dit gerecht een goede thuiskomer aan het eind van de dag,
vooral na een lange herfstwandeling.
Maar ik vind eigenlijk dat je
boerenkool het hele jaar door kunt eten. En omdat je deze variant niet stampt,
is het toch net even anders dan de winterse stamppot die je gewend bent. Met
lekkere bruine bonen erdoor, en wat sojasaus om de boerenkool op smaak te
brengen, kun je deze klassieker net even in een ander jasje steken. Alles in
één pan, dus lekker makkelijk om te bereiden!
14. Mexicaanse schotel met zoete aardappel
En dan gaan we weer terug
naar Mexico,
en ook meteen naar de zoete aardappel waar we eerder die lekkere tortilla met
feta mee maakten. Voor dit éénpansgerecht snij je ze niet in dunne plakjes,
maar in blokjes die je vervolgens bakt in een roerbakpan, samen met knoflook en
ui.
Met gehakt, maïs, zwarte bonen en
gehalveerde cherrytomaatjes erbij heb je in een handomdraai een snel gerecht op
tafel staan. Door komijn, cayennepeper en paprikapoeder toe te voegen wordt het
een smaakvol geheel, en de finishing touch zijn de avocado en zure room.
Heerlijk om te dippen met tortillachips! Vooral voor de kinderen is dit gerecht
een feest, want hoe vaak eten ze nou chips bij het avondeten?
15. Alles in één pan pasta met chorizo
Vooruit, nog één one pot pasta dan,
ik kan het gewoon niet laten. Deze keer niet met passata, maar met verse
cherrytomaatjes en heerlijke chorizo. Drie flinke tenen knoflook en een grote
gesnipperde ui vormen de basis, en met verse basilicum, die je vanaf het begin
mee kookt, breng je het gerecht goed op smaak.
De smaak van de chorizo wordt door
het koken nog lekkerder. In plaats van de Parmezaanse kaas er pas overheen te
strooien als het op je bord ligt, doe je dat als de pasta bijna klaar is. Zo
kan de kaas echt goed smelten en wordt het een heerlijke, romige pasta.
Smakelijk eten!